季節に応じた豆知識や雑学

蒸し器なしで作れる簡単茶碗蒸しレシピ ~普通の鍋やレンジ、めんつゆを活用しよう~

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茶碗蒸し

蓋を開けると立ちのぼるおいしそうな香り、卵の中から出てくるいろんな具たち…

みんな大好きな冬のごちそう・茶碗蒸しですが、蒸し器がないから作れないと諦めている人はいませんか?

大丈夫、蒸し器も難しい手順もナシでおいしい茶碗蒸しが簡単に作れちゃいます!

【茶碗蒸しレシピ① 鍋で蒸す】

基本的な茶碗蒸しレシピです。
下で紹介しているもの以外にも、お好きな具材を入れてみてください。

○材料(4人分)

だし汁 360cc
塩 小1
薄口醤油 小1
卵 4個

花麸(もみじ麸)4枚
しいたけ 4枚
さやいんげん 8本
鶏肉 100g
ぎんなん水煮 8個
三つ葉 適量

○作り方

 
・花麸は水につけてもどし、軽く絞っておく

・さやいんげんはヘタと筋を外し、両端をすこしちぎる

・三つ葉は洗い、しいたけは石づきを取る

・鶏肉は一口サイズに切る

・出し汁に薄口醤油・塩を入れて粗熱をとり、よく溶いた卵を混ぜる

・卵液をざるでこす

・蒸し器に具材+卵液を入れて蓋をする

 
茶碗蒸しの器がなければ、大きめのマグカップ+アルミホイルで蓋をしてもOK

 
・器が入るサイズの深めの鍋にすこし水を入れ、沸騰させて茶碗蒸しの器を並べる

・鍋の蓋をして、茶碗蒸しの表面が白っぽくなったら弱火にして3-5分蒸す

・固まった卵液に竹串を刺してみて、中の生っぽさがなくなっていればOK

 

【茶碗蒸しレシピ② レンジ(オーブン)で加熱する】

茶碗蒸しの器が入るような深い鍋がない、コンロの数が少ないという人には、
レンジ(オーブン)で手軽に作る茶碗蒸しがおすすめです。

※アルミホイルで蓋をする場合は、レンジの内壁にアルミホイルが触れないようにしてください。

○材料

茶碗蒸しレシピ①と同じ

○作り方

 
・具材の下ごしらえ~卵液の作り方~材料を器へ入れるまでは茶碗蒸しレシピ①と同じ

・蓋をした器をレンジに入れ、140℃オーブン(予熱なし)で約35分加熱

・出来上がりがすこしゆるい場合は、蓋をして数分放置して蒸らす

 

【茶碗蒸しレシピ③ めんつゆで簡単味付け】

味付けもさらに簡単にしてしまいたい場合は、めんつゆを使うと失敗がありません。

鍋で蒸す場合、レンジ(オーブン)で作る場合の両方に活用できる方法です。

○材料(4人分)

卵 4個
めんつゆ(3倍濃縮) 大4
水 300cc

具材は茶碗蒸しレシピ①と同じ

○作り方

 
・具材の下ごしらえは茶碗蒸しレシピ①と同じ

・卵をよく溶き、めんつゆと水を加えてよく混ぜてからざるでこす

・これ以降の手順は茶碗蒸しレシピ①もしくは茶碗蒸しレシピ②と同じ

 
いかがでしたか?
つるりとおいしい茶碗蒸しは、普段の食卓にはもちろんちょっとしたおもてなしにもぴったりですね。
なお、蒸しあがった後によく冷やして冷たい出し汁をすこしかけると、夏でもおいしく食べられますよ。


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