季節に応じた豆知識や雑学

感動の美味しさ!圧力鍋で作る夏野菜のスープカレーのレシピ!

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スープカレー

毎日暑いですね。

しかし畑では夏の宝石たちが実り始めていますね。

トマトや茄子、オクラやカボチャ・・・

どれもカレーにとてもよく合う素材です。

色も濃く、艶も良く。水洗いをした後の野菜たちを見ているとわくわくしますね!

今回はスープから作る夏野菜のカレーのレシピを紹介します。

スープカレー材料

工程は色々ありますが、その分感動的な美味しさですよ!

材料

・鶏手羽元 6本
・海老 6本
・たまねぎ 1個
・かぼちゃ 1/6個
・にんじん 1本
・茄子 1本
・オクラ 2本
・ピーマン 1個
・大葉 2枚
・しょうが 1/2個
・にんにく 1かけ
・ホールトマト缶 1/2缶
・酒 大2
・カレーパウダー 大1
・ガラムマサラ 小1
・粗引きブラックペッパー 少々
・乾燥ハーブミックス 小1
・コンソメ顆粒 小2
・しょうゆ 小1
・ナンプラー 小1
・塩 小1
・バター 1かけ
・水 5.5カップ
・油 少々

では作り方をご紹介♪

スープカレー作り方

①圧力鍋に水4カップと鶏手羽元・生姜スライス2~3枚・縦に四等分に切った人参1本を入れ、5分加圧します。

火を止めたら圧が下がるまで置いておきます。

②たまねぎ以外の野菜をスライスし(オクラはそのままで)、フライパンで蒸し焼きにします。

③海老の殻をむき(殻は捨てないでください)、背ワタを取る。サラダ油とバターで身と殻を強火で炒めます。

身は赤くなったら取り出してください。

④①で作ったスープの生姜スライスと人参を取り出し、灰汁を取ります。

⑤③と④のスープを合わせる。スープの完成です。

⑥生姜とたまねぎをみじん切りにし、フライパンに油を引いて、飴色になるまで炒めます。

⑦⑥に酒・カレーパウダー・ガラムマサラ・コンソメ顆粒・ブラックペッパーを加え混ぜます。

さらにホールトマトをつぶし入れ、しょうゆ・ナンプラー・塩を入れます。

⑧⑦で出来たペーストを完成したスープの中に入れ合わせて、なじむまで数分煮込みます。

⑨野菜を深めのお皿に盛り付けて(中央に野菜を盛り付け、高くなるようにします)、スープをたっぷりかけて、完成です!

どうですか?

難しそうに思える一から作るスープカレーですが、実はそんなに難しくはないのですよ!

圧力鍋を持っていたらスープもすぐに出来ますので、ぜひお試しください。


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